上海现“冻龄月饼”：保质期45天放了10年不长毛不发霉

上海现“冻龄月饼”：保质期45天放了10年不长毛不发霉本站　　中国经济周刊-经济网讯 近日，上海市民周先生在老房整理东西时，翻出了一盒生产日期是2010年的月饼，拎袋和外包装均完好

　　中国经济周刊-经济网讯 近日，上海市民周先生在老房整理东西时，翻出了一盒生产日期是2010年的月饼，拎袋和外包装均完好。包装显示该月饼的保质期是45天，月饼外表正常，味道无异，令人难以想象月饼里添加了什么东西。

　　有关专家认为：水分含量才是关键因素。近些年消费者在饮食上的口味，出现了偏向少糖少油的转变。月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水份达到3%以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。当然保存环境也要比较干燥，水份活度要在70%以下，周先生老房应该具备这种条件。