炸鸡荒、薯条荒？速冻薯条生产线助力马铃薯产业发展

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今年以来，受到供应链影响国外多地快餐连锁店先后陷入炸鸡荒、薯条荒，市场供给的不足另一方面反映的正是市场对冷冻薯条等食材需求较大。我国作为马铃薯的主要生产国，在发展马铃薯产业的过程中，应当根据市场需求因地制宜地推动马铃薯加工产品由单一转向多元化，得益于速冻薯条生产线等生产设施搭建起来，也为产业发展提供支持。

马铃薯是全球位列第四位的重要粮食作物。随着人们的饮食需求由吃得饱向吃得好转变，马铃薯在主食方面的功能性虽然在削弱，但好吃的人们还是将马铃薯利用得淋漓尽致，在煎炒焖炸煮等种种烹饪中，马铃薯或香脆、或软糯，都能给人带来别有一番风味的“舌尖盛宴”。在这其中，正所谓一切食材遇上油炸都会变得好吃，不仅咔吱脆的袋装薯片俘获了人们的味蕾，薯条也逐渐成为快餐店中十分常见的一种小食。

据悉，在北美、欧洲等盛行快餐文化的地区，冷冻马铃薯市场销售份额总和一度高达60%左右，足以想见人们对马铃薯的偏爱有多么强烈。而我国作为马铃薯种植面积稳定在8000万亩以上的重要产区，近年来得益于人们的消费观念转变与食品加工业快速发展等因素影响，满足快捷、美味需求的冷冻马铃薯销售份额处于同步增长中。在整体利好趋势下，有相关数据显示近五年冷冻马铃薯市场规模复合增长率将达到6.9%，到2022年预计全球冷冻马铃薯市场收入将超过60亿美元。毫无疑问，冷冻马铃薯市场大有作为。

伴随着近些年食品加工业加速向机械化、自动化、智能化转型升级，冷冻马铃薯产业的快速发展还迎来了配套机械化设备的支持。一般来说，冷冻马铃薯生产包含清洗、去皮、分选、切条 、漂烫、预冷、速冻、包装等工序，在自动化的清洗设备、去皮设备、分切设备等应用下，马铃薯加工车间早已焕然一新，在机器有条不紊地运转中，一个完整的马铃薯从进料到完成加工既不需要人工的过多参与，在生产效率上还能得到大幅提升。而且，随着适用于工厂化生产的隧道式速冻设备为冷冻薯条带来连续性高、可大批量生产，且冻结速度快、速冻产品品质较高的模式，使得冷冻马铃薯产业的兴起具有坚实的技术支撑。

今年11月，鲁甸县5万吨速冻马铃薯薯条深加工项目正式启动建设，预计将搭建标准化厂房、恒温气调库、保鲜库等基础设备，带来每小时产量可达10吨的自动薯条生产线等，推动地方农产品产业链保质保量延伸，为打响地方农产品招牌赋能。此外，早前还有哈尔滨以冷冻薯条生产工厂加大资金投入，投建多条多功能薯条生产线，拓宽国内消费市场。

如同预制菜正逐渐受到人们认可一般，只需简单油炸就能销售或食用的冷冻薯条市场渗透率在不断提升，对于上游产业正是好机遇。虽说国内冷冻薯条生产工艺、生产设备等已经较为完善，但目前国内产业的供应商仍不算很多，紧抓机遇布局或将迎来向好发展。

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