如何选购油烟机

　　3、应根据厨房的大小和油烟的多少来选择合适的产品欧式吸油烟机没有较大容量的集烟罩，适合于空间较大、油烟不是很多的现代化厨房；

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　　2、慎重对待油烟机的排风量、电机功率等。不是排风量越大越好。如果家人喜欢煎炸食品，最好不要购买平板、超薄等款式的油烟机，因为它们的抽净率相对比较低。

　　3、国人要少选欧式油烟机。由于国多喜欢煎炸、大火烹饪食品，抽油烟性能较低的欧式款型，不适合使用。

　　4、不用过多注重新颖功能。如液晶显示、自动清洗、触摸式开关等，虽然功能齐全，但大多是厂家为了竞争和提高价格而故弄玄虚，浪费钱财不说，还没多大的实用性。

　　5、方便清洗很重要。油烟机受本身的功能制约，很容易造成油污量大的现象，不仅影响厨房的美观度和卫生，而且容易造成很大的噪音。为此，我们在选购的时候，要多关注容易清洗的款式，最好选择那种不用借助其他工具，便能轻松拆卸网罩、扇叶等的机型。

　　80年代后期，随着中国居民生活水平的大幅度提高，住房条件的进一步改善，人们追求健康生活的愿望日趋强烈，家用抽油烟机开始进入居民家庭，逐渐成为改善厨房环境必备的家用电器，并在90年代得到迅速发展。可以预见，我国住房建设投资力度在未来几年里还会进一步加大，对房屋的装修，尤其是厨房的装修正在成为人们的消费热点，作为厨房设备中重要角色之一的抽油烟机自然会引起消费者越来越多的关注；另一方面，目前国内抽油烟机的市场拥有量还不高（参见附录中表1），而且档次较低；再一方面，抽油烟机的平均使用寿命为7年，目前我国城镇居民有一定数量的家庭抽油烟机使用年限已经超过10年，因此，更新换代也为抽油烟机提供了广阔的市场；我国西部地区居民拥有量比东部地区低，中西部地区农村居民家庭对耐用消费品的消费仍处于起步阶段，如果电力等基础设施解决好了，农民家庭对抽油烟机也有潜在需求。

　　除抽油烟机外，厨具行业包含的产品还有灶具、消毒碗柜、洗碗机、微波炉、橱柜等。目前不同的产品由不同的企业唱主角，如抽油烟机行业的帅康和方太，灶具行业的华帝和万家乐，微波炉行业的格兰仕等。厨具行业大多数名牌企业规模较小，虽然一些品牌的知名度较高，但由于品牌众多，新产品层出不穷，消费者的忠诚度并不高。因此，中国厨具行业格局尚处于不稳定阶段，将面临重新洗牌。

　　市场上抽油烟机的品牌，型号很多，按集烟罩的深浅（或容积的大小）和形状归纳起来，基本上分成4种类型，即浅罩型（即平顶式）、深罩型和塔型，还有一种特殊的柜罩型，以上4类的抽油烟机在技术条件相同的情况下，油烟抽净率分别为：浅罩型40％左右，深罩型和塔型50-60％，柜罩型大于95％。浅罩型抽油烟机的特点是集烟罩很浅或者基本上无烟罩，包括各种平板式、薄型或超薄型抽油烟机，排走油烟的效果不理想，这是盲目引进和仿制的产品，不能适应我国特有的烹调习惯和国情。深罩型和塔型抽油烟机设置了较深的集烟罩，集烟罩上方可形成负压空间，炒菜时发烟量过大时，可以容纳一定量的来不及被风机及时排去的油烟，起到缓冲作用，从而避免大量油烟外溢。柜罩型抽油烟机是抽油烟机和集烟柜的组合，集烟罩由四面围起来的挡风屏（仅留一面作操作口）构成，相当于一个容积更大的集烟柜，将油烟围攻起来抽，因而它能更有效的防止油烟的外溢扩散，非常实用，但是极大多数消费者并不喜欢这种机型的外形。从各种型号的市场销售情况来看，需求正从浅罩式向深罩式过渡。目前浅罩式与深罩式上油烟机的市场比重分别为 13.22%和82.78%。

　　除在外形上区分以外，抽油烟机还可以从功能上进行分类。近几年来，抽油烟机的技术和功能不断提高，各厂家也使出浑身解数，频频推出新产品。方太在产品开发上一直比较领先，在国内第一个将工业设计理念引入抽油烟机设计，在市场上率先推出深罩大圆弧流线型抽油烟机、煤气自动报警型、人工智能型油烟机、智能调速式吸油烟机、外形比较欧化的塔形抽油烟机等。樱花、熊猫、科宝等品牌也在2000年推出的自动清洗吸油烟机，帅康推陈出新推出无线年初推出环保型抽油烟机，美的、帅康推出折叠式油烟机，广东万家乐集团推出一种新型抽油烟机，无须借助任何工具，就能在20秒时间内完成解、装、合过程，同时在解决漏油、降低噪音、自动排污或报警等方面都有新突破，伊莱克斯在2002年8月推出“新静界”系列抽油烟机，强调节能、低噪音功能。纷纷上市的新产品大大增加了消费者的选择余地，消费者希望抽油烟机更简洁、更科学、更环保。我国城镇居民目前拥有各种类型抽油烟机的比例参见附录表2。

　　目前抽油烟机市场价格看，各品牌的平均售价大多在1000元以下，进口品牌售价高于国产品牌。抽油烟机市场同类型产品价格差异较大，据分析，其原因主要在于作为新兴消费市场的抽油烟机市场竞争规则尚不规范，市场秩序也有待确立。抽油烟机在2001年全年的平均价格走势相对平稳，一般型号的抽油烟机价格在200—800元之间，深罩式的平均价格在800元以上，如帅康、老板等品牌的价格在500—1000元之间，方太的价格基本在1000—2500元之间。市场的整体走势基本上受深罩式抽油烟机市场表现的影响。一些国际品牌产品属于进口原装，价格相当高，一般在3000-10000元之间，如阿里斯顿五款机型的平均价格达3884元，惠而浦品牌二十几款的平均价格高达3227元。附录表3是抽油烟机行业市场占有率较高的几个国内生产企业的品牌、产地、规格和大致市场售价的基本情况。

　　消费者对各种型号抽油烟机的价格承受能力相差很大。在农村，受欢迎的抽油烟机价位在200-300元，而城市居民普遍能接受的价位在400-800元（我国城市消费者愿意接受的价格水平参见附录表3）。从整个市场消费的情况看，最畅销的是500-800元、价格相对便宜的抽油烟机。从区域角度看，东北地区的平均价格较高，其次是西北和华东地区，华北地区的平均价格最低。从产品类型看，平顶型吸油烟机平均价格比深罩型低200多元。与大家电市场接连不断的“价格战”相比，抽油烟机市场显得相对平静, 仍有较大的利润空间。目前，方太在北京市场销售的抽油烟机的平均价格在1100元以上，700多元的产品不好销。消费者极大多数购买方太价格高的几款产品，价格敏感的顾客一般选择500元左右的品牌。

　　抽油烟机市场的消费者购买时主要考虑的因素有排油烟效果，其次是价格、外观、噪音、售后服务、易拆洗等因素。抽油烟机消费者满意程度的调查表明，有49.8%的人认为所使用的抽油烟机不能将油烟完全排净，消费者对油污的清洗处理存在着抱怨，对噪音也不甚满意。

　　抽油烟机行业需求旺盛，进入行业的技术门槛较低，生产成本不高，行业平均利润较大的特点吸引了众多的企业进入该行业。目前，国内抽油烟机市场呈现一派混战的局面，共有生产厂家400多个，品牌多达近300个。但大多数品牌规模较小，一些杂牌也混在其中，从而使整个市场的品牌分布显得十分杂乱。生产区域主要集中在浙江和广东，其中浙江省的抽油烟机产量约占全国的70%左右。经历了价格、质量、服务等角逐，不断优胜劣汰，一些全国性知名品牌，如帅康、方太、老板已在市场占有一定优势，在消费者心目中的认知度和信任度均明显提高，市场占有率也显著提高。

　　与中国市场上大家电产品不同，抽油烟机在2002年以前基本上是国货的天下，国产抽油烟机的国内市场占有率几乎达到100%。市场上一些可见到的国外品牌产品大多数定位在高档市场，价格很贵。但是到了2002年，伊莱克斯、西门子和松下国外大家电生产企业也相继进入厨具行业，参与抽油烟机市场的角逐。而且，国内的大家电企业如海尔、科龙、美的等斥巨资进入抽油烟机行业，大有不做老大，誓不罢休之态。还有一些新兴民营中小企业进入抽油烟机行业，如德意、普田等。抽油烟机将在产品质量、性能、外观及服务以及与整体厨房相匹配等方面展开全面竞争。目前，抽油烟机企业可以分为四类。

　　这些厂家从建立之初即专业生产抽油烟机，它们的规模也随着抽油烟机行业的发展而壮大。经过十余年的发展，已经在市场中占据一定的地位。产品技术先进，经营网点多而广，售后服务完善，市场占有率和厂家认知度比较高。代表企业有帅康、方太、老板等。

　　宁波帅康厨房设备有限公司。是前身为创办于1984年的浙江余姚市调谐器配件厂的宁波帅康集团公司的子公司。成立于1993年5月，陆续推出吸烟王、帅旋风、丽彩王、新世纪等18大系列，具有先进的生产设备和检测设备，其中包括120万台年生产能力的抽油烟机生产装配线四条，产品有欧式风格、免拆洗型、活动门型、经济型、大风量深型和特色控制开关型等几类。价格范围从低（500元）到高（2400元）分布较宽。厨具公司目前还开发出暖风器、换气扇等产品。除了厨具公司外，帅康集团旗下的子公司还有帅康电气股份有限公司、帅康热水器有限公司、空调器有限公司、空调设备有限公司、现代家具有限公司、广告公司和运输公司等。拥有投资3000万美元建成的两条电热水器生产线，两条燃气具生产线，两条总投资近亿元的空调器生产线，两条中央空调设备生产线，并引进了德国现代家具、橱柜生产线三条。具备总年产电热水器100万台、燃气具50万台，家用空调器100万台、橱柜、家具2万套，中央空调和空调设备万套的甼br / ?产能力。

　　2001年创产值12亿元，利税1.5亿元。在全国建立了各类销售分公司80家，400个地、市、县销售点，指定销售商场1500家，各类商场、经销商等4000-5000家。此外，还建立了帅康专卖店200家，大型店中店、综合展厅280家，各类帅康2000个，营销网络比方太宽广，市场占有率连续几年一直位居第一。帅康提出的口号是销售最优的产品，提供最佳的服务，真情无限，服务无限。在消费者心目中的认知度和信任度都较高。

　　杭州老板电器实业公司。成立于1992年，前身是始创于1979年的原余杭红星五金厂。生产抽油烟机的时间早于方太，迟于帅康。目前拥有9条家电装配自动电脑检测流水线万台抽油烟机的能力，生产喜气系列、豪气系列、名气系列和灵气系列等几大系列，几十种规格的抽油烟机。产品价格在600至1500元之间。在市场上具有较高的认知度。此外，还生产消毒柜、煤气灶、热水器、电暖器等老板牌系列产品。

　　国内一些原来生产厨具产品的企业如华帝、万家乐、格兰仕等考虑到与抽油机产品的关联性，也相继进入了抽油机机行业。其中华帝利用其专业品牌优势、专业技术优势、营销优势及规模优势力争在未来三年内做到行业前三名。在专业技术上华帝与清华大学合作，使其抽油烟机等产品的设计在创作思路上和概念上有了很大的突破。这些企业借助于已有的品牌知名度和家电产品经营的经验，对专业厂家的市场地位形成了威胁。

　　2000年，大家电企业开始瞄准小家电领域。抽油烟机的低技术含量、高回报利润以及巨大的市场空间吸引了海尔、美的、科龙、格力、荣事达、小天鹅等大家电集团军纷纷加入这一行业。他们利用品牌、资本和营销资源优势，对抽油烟机行业造成了较大的冲击。其中发展较快的当数海尔和美的。凭借品牌优势、雄厚的资金实力、健全的营销网络和销售平台，以短、平、快的灵活机制和运作模式，对传统品牌油烟机生产厂家产生较大冲击。全国180城市1200家商场的调查显示，海尔、美的两大品牌在不到一年的时间里，其市场占有率2000年已分别跃入抽油烟机行业的第五名和第九名（见附录表6），分别为5.2%和 2.1%；2001年海尔以8.03 %的市场份额占据第四位，美的则以5.89%的业绩名列第六，而两大领导品牌帅康和方太则分别从26.94%和16.46%的市场占有率降至20.60%和13.25%。2002年美的的市场占有率已跃升到第四位。

　　2002年，国外大家电企业伊莱克斯、西门子及松下大举进军中国厨具市场，蚕食国产品牌的市场份额。伊莱克斯作为世界知名家电品牌之一，还有一个更显赫的身份——欧洲最大的专业厨用电器制造商。在欧洲，伊莱克斯已有90多年厨具生产历史，被欧洲厨师协会所信赖，据说欧洲一半以上的高级餐馆使用伊莱克斯厨用电器。可以这样说：伊莱克斯首先选择进军中国市场的冰箱等产品，不过是开路的先锋而已，现在厨具家电产品这个“大部队”终于准备好要进攻了。伊莱克斯新任全球总裁汉斯斯特伯格正式宣布，2002年8月份进军中国厨具市场，在北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉等地面市，主要是“新静界”系列的抽油烟机以及燃气灶、消毒碗柜以及伊莱克斯整体橱柜，产品的定位为中高档。抽油烟机的价位在800元左右，第一批上市的产品“新净界”系列抽油烟机以制伏逃逸油烟佳、噪音低等产品特性吸引消费者。尽管汉斯斯特伯格很含蓄地表示：“伊莱克斯厨具来到中国，目的是给中国消费者以更多的选择机会”，但中国区总裁刘小明的话却似乎更能代表伊莱克斯的心态：“伊莱克斯厨具拥有强大的品牌背景、成熟的产品架构与先进的营销理念，没有理由不在这个充满机遇与挑战的市场放手一搏”。

　　德国西门子——全球最大的嵌入式厨房电器生产商的“攻略”是同大小品牌橱柜商、房地产开发商密切合作，以求尽快在整体厨房方面成为标准的制定者。同时，打算从整体厨房电器的核心——灶台、抽油烟机等产品进行单兵突破，依靠先进技术，以好的设计、功能和质量赢得消费者。西门子整体厨房电器产品已在2002年9月份上市，但是大部分将由欧洲进口，进行形象展示和市场调研。目标市场将集中在北京、上海、广州等城市的高档公寓。西门子（中国）家电公司第一任销售总经理说中国是标志性市场，也就是说今后谁能在中国市场获得成功，谁就能在很大程度上在全球市场上获得成功，中国市场上的产品也将越来越多地成为全球市场上的导向产品。西门子基于这种认识，将不断加大对中国市场的投入，特别是在产品研制和开发方面的投入。西门子品牌从高端市场全面契入，在高端保持优势地位不变的前提下，做强做大中端产品。

　　除了以上所述竞争策略外，各抽油烟机厂家都非常重视广告宣传对品牌竞争的作用。2002年1—5月份共有98个抽油烟机品牌在平面媒体上投放广告，广告投放总额为334.06万元。其中广告投放量排在前三位的品牌依次为方太、樱花和帅康，分别投放78.74万元、30.88万元和28.52 万元，三者广告投放总量占到抽油烟机行业总广告投放量的41.3%。另外，专业厂家之外的新进入者也在迅速加强广告投放力度，排在前十位的品牌广告投放量之和占行业总投放量的77.7%。松下和美的最新进入广告投放前十名品牌，其中，松下在2002年加强了广告投放力度，投放25.11万元，以“凝聚松下数项新技术/让厨房换气更舒适随意/让家务变成乐趣”的广告语树立其技术优势的形象；美的2001年1—5月份抽油烟机广告投放为3.31 万元，2002年同期跃升为25.65万元。而且，美的抽油烟机在2002年初获得全国产品免检资格证书，是广东省唯一一家获此殊荣的抽油烟机生产厂家，美的对此进行大力宣传。松下和美的的广告投放区域策略与行业总体投放区域格局存在明显的不同。松下注重在华东地区和中南地区的投放，广告量分别占投放量的33.8%和46.1%。在全国性媒体的投放占到其总投放量的20.1%, 而在地区没有投放。美的40.1%的广告投放是投向华北地区，在华东和中南地区的投放分别占投放量的11%和25.9%。美的没有把广告投放重点放在自己所在中南地区，而是选择华北地区。美的大力开拓华北市场。

　　在促销广告上，方太推出“方太真情六周/免费保养万里行”的促销方案，帅康推出“迎3.15帅康电器倾情大降价、你很有机会免费游玩”的促销方案，华帝推出“情系新年有礼、贺年2002迎新年”华帝大特惠回馈用户的促销方案。在形象宣传上，方太的广告主题集中在“有嗅觉和知觉的厨房卫士”、“欧式风格方太芯”、“方太掀起金色旋风”，帅康定位于“雅典与科技和时尚牵手”、“扫尽万家油烟/帅康一马当先”，樱花定位在“樱花欧式吸油烟机金天罗罩瞩目登场/创写洋为中用的成功典范”、“樱花吸油烟机有油网/真正免拆洗”。松下的广告投放策略与众不同，前5个月松下几乎都在进行产品广告投放，投放总额为25.02万元，占总投放量的99.6%。松下促销广告只维持0.98万元的投放量，不及总额的1%。

　　面对国内大家电企业、国外家电巨头加入以及民营企业的不断挑战，抽油烟机行业将展开新一轮的群雄逐鹿，谁胜谁负，需要时间回答。

　　虽然方太是民营的家族制企业，但在企业经营管理上，茅先生并不任人唯亲。现在方太除了董事长是茅理翔，总经理是茅忠群外，所有的干部没有一个家属成员。而且从总经理助理到普通的管理层人员，大多是从外地引进的高学历人员。茅家虽拥有公司100%的股权，但在董事会中也吸收了一些非家族成员。茅理翔先生认为，方太公司在创造现代家族制管理模式中，探索出一条适合中国家族企业与现代企业制度结合的一条新路子，必将为企业发展铺开更广阔的道路。与中国其他的民营企业相比，方太已走了领先之路。在公司创立之初，茅先生就致力走品牌之路，导入CI，并率先在同行业通过了ISO9001认证，确立“规范管理+科学管理+人本管理+方太文化”为方太管理的模式，并努力营造“产品、厂品、人品”三品合一的企业文化，提出了“方太让家的感觉更好”的核心价值观。公司每年都要举行大型职工文艺大奖赛，由员工们自编、自导、自演、自唱企业的好人、好事、好产品、好业绩。公司鼓励员工们学习、创新与协作，并建立起完善的员工培训教育制度和生活福利制度，努力让每一位方太人坚信实现自我价值的理想途径便是方太事业的成功。

　　方太的产品策略可以简洁地总结为三大定位：专业化、中高档、精品化。厨具专业化是行业定位，瞄准中高档是市场定位，精品是产品质量定位。这三大定位是方太总结过去五年高速发展得出的经验。茅先

　　生希望这三大定位能够成为方太未来发展坚持的战略方针，他为方太提出的口号是：做专、做精、做强，然后再做大，方太品牌要成为厨房专家的品牌。

　　除了狠抓产品外，方太非常重视销售体系的建设。成立之初，考虑到公司经营实力的不足以及当地拥有丰富的销售人才，方太采用“一脚踢”的方式，向全国派出了第一批销售队伍，设立了46个办事处。公司与每个销售人员签订合同，让利给他们，但不负责其任何费用，其实这种销售方式就是代销制。在具体实施的过程中，方太做过很多尝试，起先，放一定的存货给销售人员铺底，用其房产担保或押金，然后款到发货，笔笔结清。后来发现这样做有难度，销售人员生意做不大，吸引力不强。于是公司采取放水养鱼的方法，先给一些实力比较强的人放一些货铺底周转，等其业务有一定起色后再慢慢收缩库存。这个政策使一些能力比较强的人发展起来，但也给少数人挪用创造了机会，给公司造成一些损失。后来，公司采用从销售人员的资金支付中扣除风险金的方法，在一定程度上控制了这个问题。同时，公司强化管理和监督，对销售员加强法律与思想教育，加强库存检查，分析合理库存水平，努力减少大销售量和小库存量之间的矛盾，帮助销售员建立与商场之间的合理库存关系，降低风险，提高资金的利用效率。

　　在销售实践过程中，公司意识到，除了加强制度化建设管理销售体系外，品牌在销售中起到了越来越显著的作用。品牌的知名度越高，商场的欠款会越低，有时甚至可以要求商场现款提货；同时，也加强了销售人员对企业的向心力。于是，公司加强力度全方位塑造品牌。请香港亚视著名烹饪节目支持人方太女士做广告代言人，在央视以及省电视台投放广告。至今累计投入各种广告超过1亿元，位居所有抽油烟机品牌榜首。借鉴海尔的经验，方太加强了售后服务工作，建立了客户服务中心和呼叫中心，开通了行业第一个24小时值班800免费电话，在专业厨具生产企业中率先推出“三年保修，终身维修”，在全国范围内实施免费清洗服务举措。

　　在培育品牌的过程中，代销制的问题逐渐影响了公司的形象。因此，方太开始对销售体系施行手术，除了保留少部份业绩良好的代销商外，对大部份代销商进行召回，成立销售分公司取而代之。目前，公司采用代销制和销售分公司两种销售制度并行的销售体系。全国除外的每一个省市方太都设有销售网点，设有46个分公司、办事处，近2500个销售网点。

　　在销售渠道方面，抽油烟机等家电产品传统的主渠道——大型百货商场正在逐渐失去对消费者的影响力。近几年，国内一些著名零售商如国美、苏宁、大中等家电专业连锁经营业务发展迅速，逐渐取代大型百货商场，成为包括抽油烟机在内的所有大小家电销售的重要渠道。同时，住房条件的不断改善以及人们对居住环境的追求，催生了家居装修和装饰市场、装潢公司、家居连锁店的不断涌现。以北京为例，2002年就出现了欧倍德、百安居等数家新型家居市场。这些新的零售业态也已成为抽油烟机的重要销售渠道。还有的抽油烟机企业直接与房地产商合作，开辟整体厨房的市场。2001年方太实现了5亿元人民币的销售额，在百货商场、电器商城如国美、苏宁、大中等、家装市场中的比例分别为50%、45%和5%。大型超市如等因销售量不大且商家的信誉不太好而放弃。显然，销售渠道方面的新变化要求抽油烟机企业的销售机制和政策不断随之调整。这个问题也同样严峻地摆在了方太的面前。