反思：近期食品安全事件

2011年被称为著名“科普专家”在借助主流报刊专栏及微声喧嚣速冻水饺金葡萄球菌污染这件事，对于了解金葡萄球菌的兽医专业人员而言不是什么太复杂的问题。然而，由于它被一位自称著名科普作家、生物学博士用放大镜放大了很多倍扩散，几乎会变成了性很大的食品安全公共事件。接着又有自称教转基因专业兽医系老师在微博上大谈金葡萄球菌毒素杀不死问题，其实都是欠缺兽医微生物学和食品卫生学、流行病学专业背景的人一知半解的误读。更让人感到苦笑不得的是，在事隔4年后，由《青年报》、中国食品科学技术学会和中国疾病预防控制中心食物强化办公室联合主办的新闻客户端《食今不昧》登出了记者张艳艳和中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授，国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅合作的《“速冻饺子不裂”？因为它含着“大”的馅儿 》一文再次提到一个鲜活故事：在超市里，看着饺子、包子、奶昔包这些诱人的速冻食品，正在为选一袋荠菜肉馅还是韭菜猪肉的速冻水饺纠结呢，就听有个大妈在劝阻另外一个要买冷冻食品的大爷说：“这些速冻的不健康，没营养，还听说容易有那个什么葡萄菌么！”由此可见，在速冰饺子细菌污染问题上的著名科普作家、生物学博士的现实大众至今还在。

一是事实的客观存在。国内有“超期”冻肉存在，而进口的过期冻肉存在都早就是业内公开秘密。在李克强总理提出对食品安全“零”的今天，人要接地气去尽监管的责任，而不是在二、三手新闻上玩文字游戏，这不符合中央的“走转改”。

转基因食品安全

这次争论的关键问题其实是几个问题，而不仅仅是“都为了公共利益，绝非人互撕”。

（来源：网-时评频道）

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二是定义“僵尸肉”对产业的问题、由此而引伸出为产业、为了公共利益代言问题。必须采取对违法行为“罚到你破产”的作为、百姓处处挑剔的意识、为公共利益代言的社会责任。只有这样，才有食品安全“零”的氛围。没有这三个层次，听谁“互撕”都是娱乐大众，对公共利益不负责任。

有人问，转基因食品安全的根源在哪里？回答是：首先转基因食品的本质是在人类吃了几百套至几千年（有相应消化酶存在）的安全食品添加了细胞“僵尸（芽孢）”加上人类未吃过的生物活性DNS片段，对人类的消化、免疫系统、生物活性DNS片段积蓄都产生风险。举个例子，我是南方人，主粮是稻米吃不惯面食，因为母亲遗传及几十年南方生活胃肠道中没有（很少）面食消化酶。其次，和中国的专家已经用十几年时间，证明转基因植物所植入的生物活性DNS片段可以穿透胎儿胎盘屏障，在肝炎和肝癌病人活检处发现这些转基因植物所植入的生物活性DNS片段积蓄，科学家把这些称之为微小DNA，在全球最权威的科学上已经报道过，它们之间什么关系？科学家正一步步在寻找答案。第三是应欧盟委员会的请求，欧洲食品安全局（EFSA）近日发布一个公告，对转基因大肠杆菌（CGMC 3705）经微生物发酵生产而成的L-赖氨酸硫酸盐发表了科学看法。因为这个L-赖氨酸是所有动类所依赖的必需氨基酸。L-赖氨酸硫酸盐广泛应用于动物饲料行业，用来优化日粮中的氨基酸组分，改善动物的性能。欧洲食品安全局动物饲料添加剂和产品评审工作组（FEEDAP）的结论是，通过大肠杆菌CGMCC 3705生产的L-赖氨酸硫酸盐在动物饲料中的应用不会对消费者或者造成。而在2012年4月全球现代集约化养猪领先国家的丹麦、国家养猪研究中心（The Danish Pig Research Centre）已公布展开一项研究，目的是测定非转基因大豆和转基因大豆对猪只健康的影响。研究结论会找出确认转基因大豆是否可能影响猪胃部的健康。这个研究的结果应该在今年或者明年完成，它的研究材料正是我国大量进口用于作为食用调和油的转基因大豆饼，国家养猪研究中心的研究发现这些进口低价转基因大豆饼含有超过很多倍的生物农药农达（Round Up）。丹麦养猪生产中心主任尼尔佐治凯尔森（Niels Jorgen Kjeldsen）说：“为动物健康着想，丹麦一定要对转基因大豆对牲畜健康的不确定性相关开展研究。通过研究比较实验组和对照组动物，我们希望能得到非转基因大豆和转基因大豆这两类大豆是否影响动物胃部健康的确切。” 以上信息可能是咱们国家涉及转基因食品安全问题一直不曾公开过的国外早已公示信息。业内人士应该都知道，遗憾的是长期做转基因食品安全科普的资深人可能不敢讲或者不了解，使网络上涉及严谨的转基因食品安全科普内容成了稀有内容。

小编的话

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2011年速冻水饺金葡萄球菌污染

透过这些食品安全事件，可以看出易被，也看出一些自称专家的不负责任和人的炒作。这些都是我们需要反思的问题。面对食品安全问题，我们究竟该关注什么？小编认为无论何职业，都该以安全为首要，不能脱离事实，哗众取宠，齐心协力应对食品安全问题，还一个健康安全的食品。

“人互撕”的“僵尸肉”之争