国家药品监督管理局食品药品监督管理局2015年10月份食品安全监督抽检国抽情

二、发现的问题：

根据《中华人民国食品安全法》有关，按照国家食药监总局相关要求，食药监局对2015年10月份组织的国家食品安全监督抽检（国抽）情况进行了汇总分析，有关情况如下：

在29批次薯类及膨化食品中，检出1批次不合格产品，不合格率为3.45%。

10月份食药监局共进行监督抽检341批次食品，标称信息涉及21个生产省份157家生产企业。合格产品333批次，合格率为97.65%，不合格产品8批次，不合格率为2.35%。其中：

一、基本情况

在25批次食用油和油脂及其制品中，检出1批次不合格产品，不合格率为4.00%。

对10月份监督抽检的341批次合格和不合格产品信息，食药监局全部向社会予以公布，用于指导消费者科学、消费。同时及时组织各市食药监部门依据《食品安全法》等法律法规，对不合格产品采取下架、封存、召回、等措施进行了有效控制，对不合格食品生产单位进行了整改、复查。对不合格食品的生产、经营单位，依法进行了查处。涉及外省、市、自治区的，已按照有关通报相应省局食药监部门，进行了核查处置。

在13批次粮食及粮食制品、77批次肉及肉制品、22批次蛋及蛋制品、2批次水产及水产制品、12批次饮料、47批次焙烤食品、8批次炒货食品及坚果制品、26批次豆类及其制品、1批次蜂产品、37批次乳制品、9批次餐饮食品中未检出不合格产品。

三、结果的运用

在33批次调味品中，检出6批次不合格产品，不合格率为18.18%。

二是微生物超标。在8批次不合格产品中，有2批次调味品菌落总数超标，涉及的食品品种为食醋。分析其原因主要是生产加工各环节对生产和卫生条件控制不到位，或在运输过程和销售终端未能持续保持运储条件要求，另外包装不严、破损也容易造成食品微生物的二次污染。

三是品质指标不达标。在8批次不合格产品中，有1批次食用油和油脂及其制品酸值（价）不达标，涉及的食品品种为葵花籽油；有1批次调味品总酸不达标，涉及的食品品种为食醋。酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度，酸值（价）不达标的主要原因是生产企业对原料采购把关不严；生产工艺不合理，达不到质量控制要求；产品储藏条件不当造成。总酸是反映食醋质量主要指标之一，总酸含量不达标主要原因是部分企业没有严格按照工艺条件生产酿造，淋醋后过量加水;或者是出厂检验把关不严造成。

一是金属污染物超标。在8批次不合格产品中，有3批次调味品铅超标，涉及的食品品种为香辛料。分析其原因主要是污染带入原料中，说明生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也不排除从生产设备迁移入食品的可能。

四是食品添加剂超标。在8批次不合格产品中，有1批次薯类及膨化食品安赛蜜超标，涉及的食品品种为油炸型膨化食品。分析其原因可能是企业为增加产品甜味，超限量超范围使用甜味剂。