植物奶油——危害巨大的食品添加剂

　　植物奶油又叫氢化油，在食品焙烤领域被广泛使用，炸鸡、薯条等油炸食品中也有它的身影。除此之外，它还藏身于巧克力、冰淇淋、方便面、咖啡伴侣等“吃货挚爱”中。据了解，植物奶油经过了氢化，可以产生大量反式脂肪酸，长时间食用可能导致心血管疾病。营养专家表示，植物奶油种类繁多，并不能简单以“危害健康”来描述，消费者需要仔细了解。

　　“植物奶油”原本是一种常见的食品添加剂，现在我们常吃的各种饼干、方便面等速食食品中也都含有这种添加剂。但是，这种添加剂在国外早已被限制使用，因为其会对人体带来巨大的健康隐患。

　　相信现在很多家庭里都会常备一些方便面、饼干和小零食。许多的上班族们更会在办公室里备上一些可以速食的食品，以备加班或工作太忙没有时间吃饭时之需。

　　但是这些速食食品中都含有一种叫做“植物奶油”的添加剂，研究表明，这种添加剂会对人体产生巨大的危害，增加人体心血管疾病、糖尿病等发病风险，世界上很多国家都已经限制了对这种添加剂的使用，但是在我国对这种添加剂却没有任何限制。

　　“植物奶油”的学名叫做氢化油，氢化油对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化；增加糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

　　氢化油会产生大量反式脂肪酸，据健康专家介绍，一般的脂肪吃后7天就代谢了，而反式脂肪吃后50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致人们肥胖的原因。

　　年前，氢化油走入了人们的生活。它可以大大提高食品的口感，使食物变得更加松软、酥脆，受到了人们的喜爱，并广泛应用在各种食品加工领域，但同时也将威胁健康的一枚定时炸弹安置到了人们的身边。

　　丹麦在2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂。同年，美国食品和药品管理局（FDA）规定，从2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注反式脂肪酸的含量；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；从2008年7月1日起，美国纽约市餐饮业封杀含有反式脂肪酸的所有食品。

　　我国对“植物奶油”还没有任何的限制，“植物奶油”在被肆无忌惮地使用着。近年来，我国糖尿病和心血管疾病的高发，与人们日常进食带有“植物奶油”的食品也不无关系。保护自己的健康，就要先管住自己的嘴，减少食用含有大量“植物奶油”的食品，保持一个健康的身体。

　　怎样减少植物奶油的危害？

　　据了解，做植物奶油，也叫氢化油、植物黄油、植脂末。陈君石院士建议，要合理搭配每天的膳食，尽量少吃这些“含油”食物，均衡每天摄入的营养物质。

　　常见含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡。这些食物要尽量少吃。

　　沙拉酱、起酥油、人造黄油等食品制造原料是主要用于西餐的配料，在配餐中尽量少用这些配料。

　　另外，人们在超市选购食物时，应尽量避免购买含有植物氢化油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、起酥油等成分的食物；由于烹饪加工也会使食用油产生反式脂肪酸，所以要减少反式油脂的反复使用。