合肥市和平小学东校—小学生食品安全知识

、已加工的食物被污染。

、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄克，一次煎服，老年患者可选用元明粉克，用开水冲服即可缓泻；老年体质较好者，也可采用番泻叶克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。

、间使用过农药的蔬菜要在用药天后才采食；

、不要采集、购买和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果。

、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品；

、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；

、家庭自办宴席时，主办者应了解厨师的健康状况，并临时隔离加工场地，避免闲杂人员进入。

、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；

五、发生食物中毒时怎样进行急救？

、内务管理不善（偶然的污染事故）；

、正确烹调加工食品。隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；

、所有蔬菜先用清水浸泡分钟以上并反复冲洗后再食用；

、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；

、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏克、生甘草克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；

三、家庭怎样预防食物中毒？

、煮熟后放置小时以上的食品，重新加热到℃以上再食用；

在线咨询电子邮件：

、在室温下贮藏食物（室温在温度带范围内）；

、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；

、腌制食品时不投亚硝酸盐等防腐剂或色素，家中不存放亚硝酸盐，以防不慎而误食；腌菜时选用新鲜菜、多放盐，至少腌天以上再食用；

（）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；

、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；

二、个人怎样预防食物中毒？

、瓜果洗净并去除外皮后才食用；

一、食物中毒的分类特点有哪些？

、微生物性食物中毒

、不购食来不明和超过保质期的食品；

、在外面吃饭，尽量不要到无证饮食场所。

、化学性食物中毒，特点：发病与时间，食用量有关；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无性；剩余食品、物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。

四、引起食物中毒的因素有哪些？

、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；

、农药、化肥、柴（煤）油、灭蚊（蝇）剂等有毒、有害物品不放在粮食仓库里，而且要关锁好，不让小孩接触到，以防造成意外污染食品而发生食物中毒事故。

一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：

（）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。

食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。经分析，引起食物中毒常见的因素有：

、饭前便后要洗手；

、煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清洁干净；加工盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。

除按照“个人对食物中毒的预防”的方法做外，家庭所有还要做到如下十点：

亦可用鲜生姜克，捣碎取汁用毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发。

、催吐：如食物吃下去的时间在至小时内，可采取催吐的方法，取食盐克，加开水毫升，冷却后一次喝下；如不吐，可多喝几次，以促。

、冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过个月最好不要食用。