猪大肠好吃但难处理？清洗设备这就来帮忙

猪大肠好吃但难处理？清洗设备这就来帮忙陆文静 说起美食，不少人都对肉类没有抵抗力，所以我国肉制品市场一直以来保持着良好的发展态势。“无肉不欢”的另一重境界更是使得畜禽身上的各个部位得到充分利用，例如除了鲜肉之外，猪

陆文静

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说起美食，不少人都对肉类没有抵抗力，所以我国肉制品市场一直以来保持着良好的发展态势。“无肉不欢”的另一重境界更是使得畜禽身上的各个部位得到充分利用，例如除了鲜肉之外，猪头、猪耳、猪尾巴、猪大肠等等均是烹饪方法花样百出，让人直流口水。对于猪大肠这一类清洗较为复杂、腥味又比较重的畜禽内脏，如今市场上还提供了一种大肠清洗机，助力提效增质。

猪大肠，又称为肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。因猪大肠上附着适量的脂肪，又有一定的韧性，经烧、烩、卤、炸等烹饪后，绵香、韧脆的口感和风味十分吸引人。作为生猪屠宰后的一部分产物，猪大肠的产量和市场比较可观，我国各地也涌现出不少肥肠类美食，例如贵州的肠旺面就凭借添加肥肠和血旺增添满口香味，淋上热油上桌的肥肠血旺则是四川一带常见的代表性川菜，北京有名的卤煮小吃中卤肥肠也是不可忽略的经典，还有深受北方人喜爱的溜肥肠等等......

鲜香的肥肠令人口口生津，但食用肥肠之前的处理环节过于复杂还是不免让人望而却步。大家都知道，未经处理的肥肠可以用两个词来形容——软乎乎、臭烘烘，若没有进行由内而外的细致清洗，不干净的肥肠会有腥味、有异物，难以下咽。所以在处理肥肠时，常能看到有人添加面粉进行多道反复搓洗，接着还可能用到小苏打、白酒等继续重复清洗，以及进行焯水等多个步骤，以确保肥肠干净、口感好。有商家表示，清理得很干净的肥肠往往就是三斤左右原料才能出一斤成品。

也正是由于肥肠本身所具有的复杂性，各种餐饮门店所销售的成品肥肠美食一般价格都会比较高，而年轻一代的消费者一般也很少会选择在家自己处理和烹饪肥肠。从另一个角度来看，各种经过预处理的肥肠原料或是半成品肥肠食品显然会受到B端、C端的青睐，这就催化了肥肠上游产业链的细化，但上游批量化肥肠生产加工中的肥肠食品有如何能够让消费者信任其质量安全呢？产业机械化的升级或许能给出我们答案。

猪大肠清洗机属于生猪屠宰加工设备中的一类，通过管道与清洗机、水龙头等结合，可以对伸展开来的肥肠正反两面进行快速的除杂和冲洗，可以广泛适用于畜禽屠宰加工厂。目前，这类清洗设备多是脚踏型，人工在这个清洗过程中只要根据流程踩下脚踏板就能轻松完成一整个周期的清洗加工，摩擦、冲淋等处理能轻松的将肥肠携带的杂物、赃物等排除出来，高压冲淋的应用还能有效避免多次重复清洗，也不再需要人工进行手动的翻肠，设备装置的选择和配置还考虑到了诸多要素，不会对肠体造成损坏。

猪大肠好吃但难搞几乎是公认的事实，这对于上游的生产行业既是机遇，也是考验。随着更便捷的畜禽类清洗设备出现，猪大肠清洗似乎拥有了一种更好的解决方案，相关的屠宰加工等主体也要及时关注和引入这类新设备，推动自身产业提档升级、提质增效，以高质量产品服务于消费市场。

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