豆芽中检出不合格物质？规范生产、善用快检仪器成就好品质

豆芽中检出不合格物质？规范生产、善用快检仪器成就好品质苏豪鸿 近日，据济南市市中区市场监管局消息，一商店因售卖的豆芽中检验检测出禁止使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)，被罚款一万元。罚款事小，但一旦食品危及消费者身体健康事情可就得不偿失了。

苏豪鸿

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近日，据济南市市中区市场监管局消息，一商店因售卖的豆芽中检验检测出禁止使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)，被罚款一万元。罚款事小，但一旦食品危及消费者身体健康事情可就得不偿失了。面向豆芽生产中存在的一些问题和难点，既要生产主体，也要相关监管主体加强利用食品快检仪器等对产品进行检验检测，一同守好“舌尖上的安全”防线。

豆芽是大家日常生活中常见、常吃的一类蔬菜。将黄豆或绿豆浸泡一段时间后用纱布进行包裹，后期再按时进行浇水就能轻松得到豆芽。虽说豆芽生产工艺较为简单，但随着近年来人们的生活水平不断提升和消费需求不断升级，以及考虑到豆芽生产中的资源节约、不造成生环境污染等要素，看似不起眼的豆芽生产规模和生产水平也处在扩增提升中。

例如祖名早前就耗资1.5亿元打造了无菌化、自动化程度较高的豆芽生产车间，豆芽经过前期培育后，将在生产车间中经由豆芽去皮筛选机、清洗机、定量包装机等机械设备进行统一处理，无论是从外观上，还是品质上、口感上，都将给人更好地消费体验。在贵州毕节一豆芽生产车间中，近年来智能化、标准化的豆芽生产线建成不仅将产能提至日产25吨左右，机械化、规范化的生产也进一步促使产出的豆芽符合绿色健康的发展理念，助力地方豆芽走向更广阔的市场，打开经济增收新局面。

随着豆芽生产走向规模化、标准化，其实一定程度上产品质量安全水平还是有所保障的。不过，在豆芽培育环节，由于大环境中可能出现生产方使用一些化肥进行催生，缩短豆芽生长周期，以谋取更多经济利益的情况，豆芽食品安全还是存在一定风险。对此，我国早在相关公告中作出规定，“生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽”。

然而，就近段时间被查出的豆芽食品来看，检出6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等仍是现存主要问题。针对这一情况，从法律法规层面加强对食品生产、经营的监管，加大对违规违法行为的惩治力度仍很关键。同时，面向可能对消费者产生影响的食品质量安全问题，在各个监管环节也应当善用快检仪器，及时把控产品情况，确保产品上市的安全。

据悉，目前整套的豆芽快速检测箱已经配备有较为完整的检测试剂、比色卡、吸管、离心管、提取瓶等仪器设备，检测项目包含重金属、二氧化硫、亚硝酸盐、农药残留、氨氮、六价铬等，可以基本满足常见的几类有害物质检验检测，可为相关监管部门、超市、食堂等多主体提供操作便捷的现场检测服务。另外，也有单独的豆芽现场快速检测盒，对氨氮可进行快速检测，各个主体可以根据自身需求进行选择。

豆芽虽小，但稳定的消费使其具有相当的市场。通过借力食品快检仪器、加快建立健全相关法规制度等多手段，落实好豆芽食品质量安全仍是当下及未来值得关注的话题。

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