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“微醺”市场鏖战正酣,低度酒企何以“脱颖而出”?

脆肉皖

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随着快节奏生活下的新社交场景和压力释放的需求,年轻消费群体追求“微醺”,对低度酒水偏爱有加,葡萄酒、鸡尾酒、梅子酒、米酒等低度酒颇受市场偏爱,尤其是年轻女性消费者,低度酒成为女性消费的新宠。而今,果酒、鸡尾酒、米酒等低度酒正以“微醺”、“健康潮饮”的形象强势崛起,蚕食着白酒、啤酒大份额的酒饮消费市场。

根据轻人群酒水消费报告相关数据显示,在2020年酒水消费市场中,85后、90后、95后是酒水消费占比提升的人群,而低度酒则成为“年轻人喝的第一口酒”。另外,在2021年一季度多个电商平台销售渠道上,2449家酒类品牌销售额增速100%及以上,其中低度酒品牌多达1415家,占比接近58%,远超白酒、啤酒销售额。

在低度酒市场发展向好的风口下,众多国内公司也瞄准了这一市场,如五粮液推出德古拉中式预调酒,茅台从原资料端切入果酒研发,水井坊设立预调酒鸡尾酒子公司,熊猫精酿推出苏打酒产品以及汇源推出果味鸡尾酒产品,农夫山泉发布国内米酒+气泡瓶装气泡饮,酒精度0.5%等等。当然,资本也瞄准利好发展的低度酒市场。

据不完全统计,2016年至今,低度酒赛道已经完成近30轮融资,有企业1500万元融资,有企业获千万级A轮融资,也有酒企成立仅两年已经获得三轮融资,累计融资金额突破亿元。可以说,当前低度酒市场已进入“微醺”争霸时期。对于低度酒而言,打破运营壁垒,从众多品牌中脱颖而出?

其一,要对低度酒行业有专业的趋势洞察,充分认知、深入了解消费者,挖掘和扩大消费需求,并根据市场发展和消费者需求的变化,及时灵活地调整产品结构和升级产品。另外,瞄准年轻消费者,坚持新品创新研发,扩容品类,拓展更日常的消费场景。例如产品外包装升级,推出不同容量的玻璃瓶装和易拉罐装;迎合新奇、健康消费,推出新口味和零糖、低糖系列产品。

其二,虽说新品创新研发,低度酒产品品牌、渠道端和供应链等竞争十分关键,但不管是果酒、葡萄酒,还是梅子酒、米酒等低度酒产品都是要饮用,其风味口感层次丰富和品质也是竞争中不可忽视的关键环节。某酒企引进先进的精磨米设备,以减少发酵过程中产生杂味的物质来源,达到净化后感的作用。

不仅如此,还采用低温慢酿创新发酵工艺,并通过控温技术控制产品的发酵温度,抑制杂菌生长,从而产生的酒体风味口感距离“本味”更接近。此外,也有果酒企业对原酒厂进行升级改造和酿酒工艺改进,如净化车间、果酒生产线、无菌灌装生产线等等,并且根据消费者的反馈不断提升刺梨酒的品质和口感。

随着以“Z世代”为代表的年轻消费群体的崛起,以及消费者对健康饮食的追求,低度酒行业增长可期。若是按照国内啤酒6000亿元市场规模计算,低度酒市场存在1600多亿元的增量空间。低度酒固然增量空间大,但入局者层出不穷,俨然进入“混战”状态。为此,企业若想突围,要创新研新品,灵活地调整产品结构,筑起品牌护城河,渠道端和供应链的同时,还要着实在酿酒工艺、技术上下功夫,丰富风味口感层次和提升品质,增强消费者饮用体验。

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