工人赤脚搅拌八宝粥原料？拌料机守护“舌尖上的安全”

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近日，一则工人赤脚搅拌八宝粥原料的消息引发热议，进入口中的食材却被用脚“加工”，这无疑将对食品安全和放心消费带来负面影响。实际上，随着食品加工设备多样化，诸如八宝粥原料混合这一类工作完全可以交由拌料机来进行，其既能带来充分混合，也能确保食品生产安全。

众所周知，食品安全是与人们生活密切相关的大事。随着近年来我国加强对食品行业的监管，以及食品行业在生产环节不断优化升级，我国食品安全方面的保障也得以不断提高，从近来京津翼、江苏、浙江等地公布的2020年度食品抽检合格率均在97%以上也可以略见端倪。

不过，虽然大方向上食品安全有所保障，但不时爆出的诸如食品质量不达标、食品加工过程混乱等问题还是难免让人有所担忧。例如近期网络上爆出的一条广东东莞某农产品批发市场工作人员在制作八宝粥原料时直接上脚搅拌，从相关视频中可以看到，稻米、扁豆、赤豆、绿豆、莲子、桂圆、小米、黄米等食材原料被倒置于白色的塑料薄膜上，工作人员也是直接赤脚游走在原料堆里。有相关目击者还称，工作人员脚底都是黑的，看着就很不卫生。

确实，入口的食物却遭到用脚“加工”，这样的卫生情况未免过于让人不忍直视，食品安全问题也可以说是暴露得一览无余。纵观当下八宝粥市场，无论是散装八宝粥原料还是罐装的八宝粥产品，其实都不可避免的存在原料混合环节，那么这一过程如何才能确保食品安全问题呢？

就目前来看，随着食品加工行业不断向自动化、机械化发展，合理的引入食品加工设备也是各食品产业发展的必然趋势。对于八宝粥这样需要将多种豆类、米类等原料进行混合的食品，拌料机也有其存在的必然性。

据悉，当下的拌料机主要有滚筒型和圆盘型。前者采用圆筒式的设计，主要通过正向或反向转动来达到快速搅拌、混合原料的目的，可适用于颗粒状、浆状等多种食品的搅拌，八宝粥原料的混合自然也不再话下，同时因其体积较大单次可实现的拌料量也相对更多；而圆盘型拌料机则由漏斗形的桶体、下料口、减速器、控电箱等组成，有着搅拌速度快、搅拌均匀无死角、混合程度高等特点，因其是立式结构，入料、出料也很方便，可适用于食品、药品、化工等行业的生产加工。

就八宝粥食品加工来说，采用自动化的拌料设备无疑将更好的解放劳动力、提高生产效率，同时还将进一步保障食品加工过程中的卫生、安全问题，让广大消费者放心、安心、满意。对于八宝粥生产方而言，诸如大型商超、批发市场等主体也可以根据生产需求，配置相应的拌料机进行散装八宝粥原料的加工，诸如熟制八宝粥生产企业在生产线上则应当按需配备拌料机、灌装机、杀菌机等设备，确保整个生产流程的规范操作和高效率，并保障食品安全。

当下，虽然八宝粥产业面临着来自外卖、速食快餐等多方面的挑战，但随着人们更加倾向于家庭式烹饪以及八宝粥口味不断丰富，这一食品也还有着一定的生存空间，生产加工企业也必须把牢食品安全底线，才能将产业更好的延续下去。