贵州董酒股份有限公司？贵州省轻工科研所
通过程明坤等先人们对董酒酿造工艺和配方的代代传承、不断总结、归纳和演进延续，使董酒采众家制曲之长，集酿造工艺之优，创酿出酒质独特的药香酒。此酒特选130多种纯天然草本植物参与制曲，经过发酵、蒸馏而进入酒中，使其既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调，深得坊间酒肆青睐，并很快越出黔地，至上个世纪二三十年代便成为贵州乃至西南名酿。
（二）董酒香味组成成分独特
1935年红军二万五千里长征两次经过遵义时，红军将士曾品尝过董酒，领略过董酒的神韵，为红军解乏疗伤，把董酒带上了漫漫的长征，留下了许多美丽动人的董酒故事……
（三）董酒的生产工艺、配方独特
董酒风格独特，早被行家们归纳为酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。具体一点讲，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔绵醇和与回甜，并微带使人有舒适感的药香及爽口的酸味，饮后不干、不燥、不烧心、不、余味绵绵。细品董酒风格独特之处，更能让人感到饮用董酒是一种的享受。
遵义酿酒历史十分悠久，据考古出土文明，早在旧石器时代，距今一、二十万年前，遵义一带就有人类劳动生息。董酒，秉承药食同源酒药同源人类酿酒起源的脉络，其酿造脉络可以追溯到远古时期，盛世于魏晋南北朝时期，具有亘古千年的历史。
董酒，曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联中国名酒称号，并荣获国家金质章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为。2008年8月由国家主管部门正式确定董香型白酒地方标准，而董酒则是国内董香型白酒的典型代表。
董酒，离不开其产地遵义，这里地处低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇，适宜酿酒。在魏晋南北朝时代，这里就以酿有咂酒而闻名。《峒溪纤志》载：咂酒一名钓藤酒，以米、杂草子为之以火酿成，不刍不酢，以藤吸取。到元末明初时出现烧酒。民间有酿制饮用时令酒的风俗，《贵州通志》载：遵义府，五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。九月九日煮蜀穄为咂酒，谓重阳酒，对年饮之，味绝香。可见，董酒正是传承了酒的根、中国白酒的真谛和酒文化的灵魂--药食同源、酒药同源，在制曲过程中加入130多种纯天然草本植物，酿造出风味独特的本草之酒、百草之酒。
教授们认为，此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲，是百草之酒，是药食同源酒药同源真正酿酒起源的传承者。而董公寺的董字由艹和重组成，艹与草同意，重为数量多之意，故董字寓意百草。同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极其酿造美酒之地，加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分，充分体现了天人合一、和谐共生的思想，使其成为最正的酒。而董字在《楚辞o涉江》余将董道而不豫兮中，其义正也、威也，有正、正统、正派、正根、威严、威重之意。董字本身的文化内涵与董酒的文化内涵，同时此酒又产于董公寺，这三者具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将程家窖酒命名为董酒，希望董酒继续秉承药食同源酒药同源的人类酿酒真谛、传承发扬百草之酒。从此，董酒命名开来，蜚声。
抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，在了解董酒的酿造工艺和配方，品饮董酒（当时叫程家窖酒）后，赞不绝口。
国学大师饶颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒，赞许有佳，并作出了很高评价。金庸先生还专门为董酒题词：千载佳酿，绝密配方，贵州董酒，中国名酿。
三、董酒的三独特
董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明，董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有三高一低的特点。三高：一是董酒丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是酸含量较高，酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。一低是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。
董酒
（一）董酒风格独特
80年末至90年代初，、、、、、、杨成武、卢嘉锡、伍修权、耿飙等党和国家领导人先后到董酒公司视察指导工作；期间还有一大批中国文化界当代大家光临指导，如姚雪垠、胡洁青、李铎等，给董酒公司留下了宝贵的财富……
董酒，产于中国优质白酒核心区--贵州遵义，是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝，是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化，它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。
同时，董酒在制曲过程中加入了集日月精华、聚天地灵气的130多种纯天然名贵中草药，赋予了董酒固本、调整、活血、益神、提气等养生功效。经常科学饮用，可以起到疏通、宣通气血、扶正祛邪的作用，从而达到调整机体平衡功能的目的。
董酒以独特的工艺、独特的风格、独特的香味组成成分，造就了董酒独树一帜的高品质健康名酒典范。
二、董酒的命名
董酒采用优质高粱为原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为两小，两大，双醅串蒸。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调。
