食品加工非热工艺研讨会在贵州安顺召开（图）

食品加工非热工艺研讨会在贵州安顺召开（图）本站　　12月19日，食品加工非热工艺研讨会在安顺召开，来自全省30余名专家、学者及工商联企业代表齐聚安顺经开区，围绕非热杀菌技术与传统热杀菌技术的创新和成果展开探讨

　　12月19日，食品加工非热工艺研讨会在安顺召开，来自全省30余名专家、学者及工商联企业代表齐聚安顺经开区，围绕非热杀菌技术与传统热杀菌技术的创新和成果展开探讨。

　　据悉，食品非热加工工艺是当前十大高新技术之一，受投资、成本、市场规模等因素的制约，国内食品企业鲜有涉及。2020年，天赐贵宝公司在北京林业大学、澳大利亚联合干细胞中心等科研机构支持下，依托贵州金刺梨研发工程中心、安顺学院，狠抓科研和装备投入，实现了“两次冷灌装，全程冷杀菌”的全过程非热工艺突破，构建了“掌握核心保鲜技术”的关键竞争力，为产品升级和市场升级打下了坚实基础。

　　“刺梨中含有多种热敏性营养元素，如维生素C，遇高温会有一定程度降解。而经过非热加工工艺的处理，不仅可以刺梨的颜色看起来更清澈通透，风味、口感、营养价值方面也更佳。”贵州天赐贵宝食品有限公司董事长闫福泉表示，天赐贵宝非热加工工艺的运用，有效解决了刺梨中维生素C的降解，更大程度的保留了刺梨鲜果中的营养元素和刺梨汁的色泽、风味，构建了“掌握核心保鲜技术”的关键竞争力，为产品升级和市场升级打下了坚实基础。

　　安顺学院副校长、科技处处长张来说，刺梨加工过程中存在两次罐装，一次是原料储存罐装，一次是成品分装罐装，两次罐装都涉及灭菌问题。天赐贵宝刺裸裸新品采用“两次冷灌装，全程冷杀菌”技术工艺，从根本上杜绝了刺梨加工中高温灭菌环节，从而最大程度上保证了刺梨的色泽、风味和营养，与传统高温工艺或部分高温工艺（一次高温杀菌、一次低温杀菌）相比，产品颜色浅淡，果汁清澈通透，口感清爽回甘，苦涩度较低，不会出现因高温导致的粘稠、褐变，以及因高温产生热臭、后苦等不愉快味道。

　　安顺市食品协会会长韩治强表示，天赐贵宝坚持以“掌握核心保鲜技术”为关键竞争力，不断进行装备升级和技术升级，为刺梨产业向精加工绿色化发展提供了一条可持续发展之路，为安顺的金刺梨产业发展注入了强劲的力量。同时韩治强还建议，刺梨非热工艺带来了产品升级，实际上是刺梨风味的回归，刺梨口感从过去的“苦涩”转向“青涩”，其实更标准的说法应该是“青草味”，这样的味道才是金刺梨的本味。

　　据悉，天赐贵宝作为贵州省林业龙头企业、贵州省农业龙头企业、安顺市脱贫攻坚先进企业、贵州刺梨公共品牌授权企业，建厂几年来，始终围绕“科技”和“市场”两条主线，坚持以“科技支撑，市场带动”为企业发展宗旨，走出了一条高质量发展之路。目前，天赐贵宝魔梨金刺梨纯原汁已进入南部战区海军部队，魔梨品牌已成为“黔货出山进军营”和脱贫攻坚的一张靓丽名片。魔梨之家直营店已在全国十个省市布局120余家，保证了魔梨品牌常态化可持续的销售通道。（图文由安顺经开区融媒体中心提供）